ふわふわライ麦パンほぼ全粒100ホームベーカリー簡単レシピ

レシピ

材料(5人分・約一斤)

• 全粒小麦粉 – 150g
• 全粒ライ麦 – 80g
• 小麦グルテン – 20g
• 水分 – 合計 200g
  • たまご – 1個
  • 豆乳(ホエーならもっと良い)もしくは水
  • みりん – 20g
• オリーブオイル – 10g
• 塩 – 3g
• ドライイースト – 5g

作り方

1. 

   ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れて、生地作りモードで運転(こねるだけで良いので、寝かせや発酵の前で止める)

2. 

   できた生地を乾燥しないようにして^(?)1タッパーに入れる、ラップで包む1時間寝かせる。(暑い日は冷蔵庫に入れる)

3. 

   生地とドライイーストをホームベーカリーに入れて早く焼くモード^(?)22時間くらいの食パンモードでセット。

4. 

   焼きあがったら、熱いうちに容器から外す。

コツ

生地を一旦寝かせることで粉に水分が行き渡り、膨らみが劇的に変わります。

カロリー

• レシピ総量 – 1132kcal
• 一人あたり(五分の一) – 226kcal

材料を通販で買う

私はライ麦粉や全粒粉のヘビーユーザーでインターネット最安値を理解しているつもりなのでシェアします。

• ライ麦粉1kg – 【Amazon・送料無料】パイオニア企画 ライ麦粉(中挽) 1kg – 扱いやすい1kgのライ麦粉
• 全粒粉(小麦)2.5kg – Amazon・送料無料】全粒粉（スーパーファインハード）2.5kg – なめらかな全粒粉、製パンに非常に適している。
• ドライイースト 0.5kg – 【楽天・送料無料】サフ ドライイースト 赤 500g LESAFFRE インスタント 赤ラベル – 定番。密閉すれば長持ちするので500gがコスパ良し
• 小麦グルテン 1kg – パナソニック 小麦グルテン GOPAN(ゴパン)用 – これ一つで相当長持ちする。多めに入れればライ麦のみで食パンが作れる